استشارى تغذية علاجية يوضح .. فوائد و أضرار”الكوارع”
طبق الكوارع المعروف كوجبه شعبيه فى مصر وبعض الدول العربيه، الكثير منا يتسائل، ما لهذا الصنف من فوائد غذائيه و هل له أضرار ؟؟
تتميز الكوارع بقدرتها العالية على الحد من شيخوخة البشره وترهلات الجلد والتجاعيد، و تزيد من مرونة الجلد لإحتواءها على البروتين الطبيعى (الكولاجين)، كما أنها غنيه بعنصر الماغنيزيوم الذى يحد من التوتر والإنفعال، و تعتبر غذاء مناسب لمرضى خشونة المفاصل حيث تعمل على مرونة المفاصل وتحد من الآلام.
و لكن أيضا هناك بعض الأضرار التى يمكن أن تتسبب فيها الكوارع من صعوبة هضمها، و أنها يمكن أن تسبب التلبك المعوى لبعض الأشخاص، كما أنه فى حال عدم تنظيفها جيداً قبل الطهى يمكن ان تكون مصدر للتلوث، كما يجب طهيها جيداً ولا يكون فيها شىء من الصلابه فى قوامها حتى يسهل هضمها.
للحصول على طبق صحى من شوربة الكوارع:
يشترط تنظيف الكوارع جيداً بدعكها بالملح والخل ثم شطفها جيداً، و عند السلق نتركها تغلي خمس دقائق فى ماء مغلى ثم نتخلص من هذا الماء وتسلق فى ماء جديد مع وضع الإضافات المعروفه لصنع الشوربه، وبعد النضج يتم الإحتفاظ بها فى الثلاجه يوم كامل، حتى تتماسك طبقة الجيلاتين، ثم يتم نزع طبقة الدهن المتجمعه على سطح الشوربه بسهوله.
د. خالد يوسف
استشارى التغذية العلاجية وعلاج النحافة والسمنة
