تسع نصائح غذائيه لشواء صحى

2- عند تتبيل اللحم لا تضيفى أى نوع من أنواع الزيوت فى التتبيله، و لكن ضيفى ملعقه كبيره من الخل أو ملعقه من عصير الليمون حتى يحلل أنسجة اللحم ويجعلها سهله وسريعه فى السواء ولا تتعرض مده طويله للنار فتفقد قيمتها الغذائيه.

3- عند شواء الطيور إنزعى طبقة الجلد والدهن من الطيور و أكبر كميه من العظم تنزع ايضاً.

4- يفضل تقطيع اللحوم أو الدجاج إلى قطع صغيره حتى تنضج بسرعه .

5- عند التتبيل ضيفى الملح إلى اللحم قبل مرحلة الشواء بحوالى نصف ساعه فقط لأن الملح يعمل إحلال للسوائل فتخرج السوائل من اللحوم مما يسبب جفافها عند الشواء.

6- إذا إستعملتى الفحم فى الشواء إبعدى مستوى اللحم عن الفحم حوالى 10 سم حتى لا يحترق اللحم من الخارج و يظل نىء من الداخل.

7- إستعملى ملعقه او ماسك اللحوم بدلاً من الشوكه فى تقليب اللحم لأن عند غرس الشوكه فى اللحم ينزل منها بعض السوائل التى تحتوى على قيمه غذائيه فتًفقد اثناء الشواء.

8- عند وجود اجزاء محترقه من الخارج فى اللحوم يجب نزع هذه الأجزاء المتفحمه لأنها تحتوى على مواد مسرطنه لذلك يجب عدم تقديمها أو نزعها من اللحم.

9- إحرصى على عدم تساقط سوائل أو دهون على الفحم حتى لا ينبعث مزيد من الدخان فيترسب داخل أنسجة اللحم فتصبح ضاره بالصحه.

د. خالد يوسف 

استشارى التغذية العلاجية وعلاج النحافة والسمنة