14 عادة غذائية خاطئة تعرف عليها
1- هناك عاده غذائيه سيئه تسود فى الاحياء الشعبيه وهى لف بعض الاطعمه والحلويات فى ورق الصحف وورق الكراريس والكشاكيل المدرسيه المستعمله عند بيعها . مما يعرضها للتلوث بالاحبار المختلفه وبالمواد الضاره بالصحه . وينبغى ارشاد المواطنين والبائعين عن طريق وسائل الاعلام المختلفه لتلافى ذلك .
2- يميل بعض المواطنين لاكل الخيار مقشورا وهذه عاده غذائيه خاطئه لان تقشير الخيار يفقد محتواه من فيتامين ا الموجود اصلا فى القشره الخضراء . وينطبق نفس الشئ على القتاء . ولذلك فانه من الافضل اكل ثمار الخيار والقتاء بدون تقشير .
3- -تسود فى قطاع الحرفين عادة اعطاء العمال الذين يبذلون جهدا بدنيا عنيفا كميات كبيره من السكر او المواد النشويه بكميات كبيره . بحجة ان ذلك يقاوم شعورهم بالتعب ويحفزهم على مزيد من بذل الجهد . وهذا خطا جسيم لان الجسم تزداد احتياجاته الى الثيامين ( فيتامين ب1) كلما زاد استهلاك الفرد من الكربوهيدرات . وقد يفسر هذا بان الثيامين جزء من انزيم يلعب دورا هاما فى تحليل الكربوهيدرات.
والانزيمات ضروريه جدا اثناء العمليات الفسيولوجيه . لذلك يزداد حاجة هؤلاء العمال الكادحين الى الثيامين كلما زادت نسبة الكربوهيدرات التى تحرقها اجسامهم .
4- تسود عادة قيام بعض المدربين بتدريب الرياضيين على ممارسة الرياضات العنيفه وكذلك الجهد البدنى العنيف بعد الاكل مباشرة لاعتقادهم ان ذلك يوفر للرياضى السعرات اللازمه له فيتحسن مستوى ادائه وهذا خطا نظرا لان بذل الجهد العنيف بعد الاكل مباشرة يعطل عملية الهضم .
فى حين ان ممارسة الرياضة المعتدلة بعد الاكل بنحو ساعة يساعد على الهضم .
5 – يسود فى مناطق مصر العليا ( صعيد مصر ) عادة انتاج الخبز البتاو والخبز الزلوط غير كامل التخمر لاعتقادهم انها افيد من الناحيه الغذائيه عن الخبز المتخمر الذى يتم انتاجه فى الوجه البحرى وهذه عاده غذائية خاطئة نظرا لان عدم تخمر الخبز تخمرا كاملا يؤدى الى احتوائه على حامض الفيتيك بكميات مرتفعه والذى يمنع الاستفاده الكامله من الكالسيوم والزنك والحديد نتيجة ارتباطه معها مكونا املاح الفيتات غير الذائبه التى لا يستفيد منها الجسم فضلا عن ان وجود هذا الحامض بكميات مرتفعة نسبيا يؤدى ايضا بدوره الى عدم الاستفاده الكامله للجسم من الاغذية التى تحتوى على هذه العناصر المعدنية الثلاثة ونتيجه لانها ستلقى نفس المصير .
6- تسود بين المصريين عادة اكل الفسيخ والسردين المملح او الملوحة او السمك المجفف فى غذاء اليوم الاول من عيد الفطر بعد صيام شهر رمضان المعظم وهذه عاده خاطئة تسبب ارهاقا للمعده بعد طول صيام وينبغى الاقلاع عنها .
7 – تسود بين ربات البيوت عادة غمر الدجاج واللحوم والاسماك المجمده فى الماء لتسيحهم بسرعه وهذه عاده خاطئه لان ذلك يسبب فقد الكثير من العناصر الغذائيه القابله للذوبان فى الماء مثل الاحماض الامينيه والاملاح المعدنيه والبروتينات الذائبه والفيتامينات الذائبه فى الماء .
8- تسود فى القرى والنجوع عاده غذائية خاطئة وهى التزاحم على وسط الطبق عند تناول الطعام وقد اوصانا الرسول الكريم ان لا ناكل من وسط الطعام . فقد روى عن ابن عباس رضى الله عنهما ان النبى صلى الله عليه وسلم قال ( البركه تنزل وسط الطعام فكلوا من حافتيه ولا تاكلوا من وسطه ويستهدف هذا الحديث الا يتزاحم الاكلون على وسط الطبق والا تطيش يد الاكل وانما ياكل مما يليه لان الجميع اذا وضعوا ايديهم مره واحده لما وجد كل انسان ليده مكانا .
9- تسود بين معظم الناس عادة النفخ والتنفس فى الشراب الساخن بقصد تبريده وهذه عاده غذائية خاطئة والادب النبوى الشريف يدعونا الى التانى فى الطعام والشراب . لاننا اذا شربنا مسرعين يدخل الماء مكان الهواء ويحدث ما نسميه “الشرقه ” وقد روى ابن عباس رضى الله عنهما ان النبى صلى الله عليه وسلم ( نهى ان يتنفس فى الاناء او ينفخ فيه )
وترجع حكمة ذلك الى ان اخذ النفس من الانف يعنى اخذ الاكسجين الى داخله . وهى عملية الشهيق اما عملية الزفير هى خروج ثانى اكسيد الكربون ومعنى النفخ هو اعادته للجسم مره اخرى ففى عودته مضره والاسلام ينهانا عن كل شئ فيه اضرار لانه قائم على لا ضرر ولا ضرار .
10- تسود بين معظم الناس عادة شرب كوب الماء جرعه واحده وهذه عاده غذائية خاطئة فالرسول صلى الله عليه وسلم يامرنا بالشرب ثلاثا فعن انس رضى الله عنه ان رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يتنفس فى الشراب ثلاثا اى يشرب على ثلاث دفعات .
11- تنتشر بين معظم الحرفيين عادة الاكثار من تناول المخللات والاسماك المملحة والاغذية المحتوية على الملح بنسب عالية فى فصل الصيف لتعويض الملح المفقود فى العرق نتيجة العمل الشاق ولعل الاسراف فى تناول هذه الاغذية العالية فى الملح ليس فى صالحهم لانه يعرضهم لاضرار صحية على الامد الطويل ومن بينها انتشار امراض ارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوى وانفجار الاوعية الدموية .
12- تنتشر فى مصر عادة استخدام زيت التحمير عدة مرات ربما لمدد كبيره جدا مما يترتب عليه الهدم التام للفيتامينات وتكوين مركبات بوليمرية معقده ونواتج الاكسده للزيت ومعظمها ضاره بالصحة العامة للمواطنين بل ان بعضها من المواد التى تسبب الاصابه بالسرطان .
13- يسود الاعتقاد بين معظم المواطنين ان اكل السمك وشرب التمر هندى فى ان واحد يسبب خللاعقليا .وهو اعتقاد خاطئ تماما لا اساس له من الصحه .
14- يعتقد بعض المواطنين ان اكل السمك واللبن معا مضر جدا . وهذا خطأ كبير لان علماء التغذيه اثبتوا ان اسهل الاغذيه هضما واغناها فى القيمه الغذائيه طبق السمك بالصلصه البيضاء المصنوعه من اللبن.
د. سميح بدير
استشارى التغذية العلاجية وعلاج النحافة والسمنة
