الصحة العالمية تحذر من مخاطر سوء حفظ اللحوم وتدعو لاتباع إرشادات السلامة
أكدت منظمة الصحة العالمية أهمية الالتزام بالإرشادات الصحية الخاصة بالتعامل مع لحوم الأضاحي خلال عيد الأضحى المبارك، مشددة على ضرورة اتباع قواعد السلامة الغذائية للحفاظ على صحة المواطنين وضمان وصول اللحوم بصورة آمنة وصحية، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف.
وأوضحت المنظمة أن سوء حفظ اللحوم أو نقلها بطرق غير صحية قد يؤدي إلى فسادها وزيادة احتمالات التلوث الغذائي، الأمر الذي يرفع من مخاطر الإصابة بحالات التسمم والأمراض المرتبطة بالغذاء، لافتة إلى أن التعامل السليم مع اللحوم بعد الذبح يمثل خطوة أساسية للوقاية من انتقال البكتيريا والملوثات.
ودعت المنظمة إلى استخدام أكياس وعبوات مخصصة لحفظ الطعام عند تعبئة اللحوم المعدة للتوزيع أو التبرع، مع ضرورة أن تكون نظيفة ومحكمة الغلق للحفاظ على جودة اللحوم ومنع تعرضها لأي مصادر تلوث أثناء النقل والتداول.
كما شددت على أهمية حفظ اللحوم في درجات حرارة مناسبة سواء داخل الثلاجات أو باستخدام وسائل تبريد خلال عملية النقل، مؤكدة أن التخزين الجيد يساعد في الحد من نمو البكتيريا الضارة ويحافظ على سلامة الغذاء.
وفيما يتعلق بالممارسات الصحية، أوصت المنظمة بضرورة غسل اليدين باستمرار، وتنظيف الأدوات والأسطح المستخدمة في الذبح والتقطيع، مع تجنب ملامسة اللحوم لأي أدوات أو مواد غير نظيفة، وذلك للحد من انتقال الملوثات.
وأكدت منظمة الصحة العالمية أن الالتزام بهذه الإرشادات يسهم في حماية الصحة العامة، خاصة للفئات الأكثر عرضة للمضاعفات الصحية مثل الأطفال وكبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة، داعية إلى نشر الوعي الغذائي خلال موسم عيد الأضحى لضمان سلامة الجميع.
